Flan de castañas

Ingredientes

• 400 g. de castañas.
• 250 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 vaso grande de leche.
• Vainilla.

Modo de hacerlo

Damos un corte a las castañas, ponemos a hervir unos minutos y pelamos. Ya peladas, se ponen a cocer con la leche, un poco de azúcar y de vainilla. Cuando están tiernas, casi deshechas, se las pasa por el chino, añadiendo si fuera preciso más leche. Lo mezclaremos todo con las yemas y el resto del azúcar, y por último con las claras batidas a punto de nieve.

Se bañará un molde con caramelo y se echará la crema. Se cuece al baño María hasta que cuaje.