Ingredientes
Modo de hacerlo
Damos un corte a las castañas, ponemos a hervir unos minutos y pelamos. Ya peladas, se ponen a cocer con la leche, un poco de azúcar y de vainilla. Cuando están tiernas, casi deshechas, se las pasa por el chino, añadiendo si fuera preciso más leche. Lo mezclaremos todo con las yemas y el resto del azúcar, y por último con las claras batidas a punto de nieve.
Se bañará un molde con caramelo y se echará la crema. Se cuece al baño María hasta que cuaje.
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