Flan de castañas

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Ingredientes

  • 400 g. de castañas.
  • 250 g. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 vaso grande de leche.
  • Vainilla.

Modo de hacerlo

Damos un corte a las castañas, ponemos a hervir unos minutos y pelamos. Ya peladas, se ponen a cocer con la leche, un poco de azúcar y de vainilla. Cuando están tiernas, casi deshechas, se las pasa por el chino, añadiendo si fuera preciso más leche. Lo mezclaremos todo con las yemas y el resto del azúcar, y por último con las claras batidas a punto de nieve.

Se bañará un molde con caramelo y se echará la crema. Se cuece al baño María hasta que cuaje.

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