Ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de espárragos.
- Sal.
- 40 g. de mantequilla.
- 40 g. de harina.
- 2 dl. de leche.
- 1/2 cubito de caldo de carne.
- 250 g. de queso gouda rallado.
- 4 huevos duros.
- Pimienta.
- 1 cucharada de cebolleta picada.
- Mantequilla.
Modo de hacerlo
Se limpian y lavan los espárragos y se ponen a cocer en agua con sal unos 35 minutos. Untamos una fuente de horno con mantequilla y colocamos los espárragos encima bien escurridos. Reservamos el caldo de cocer los espárragos.
En una cazuela derretimos los 40 g. de mantequilla, añadimos la harina y sin dejar de remover, agregamos poco a poco la leche y 2 dl. del caldo de los espárragos.
Pasado un tiempo añadimos el 1/2 cubito de caldo de carne.
Cortamos o rallamos los huevos duros, los mezclamos con 200 g. de queso, salpimentamos y echamos la cebolleta. Agregamos ésto a la salsa y mezclamos bien.
Se reparte la salsa sobre los espárragos y se esparce el resto del queso rallado por encima. Encima del queso ponemos pequeños trocitos de mantequilla.
Introducimos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos hasta que tome color dorado.
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