Ensalada de verduras y queso

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Ingredientes para 4 personas

  • 250 g. de calabacines.
  • 4 hojas de apio cortadas a tiras.
  • 100 g. de queso holandés cortado a daditos.
  • 12 rabanitos cortados por la mitad.
  • 25 g. de nueces.
  • 1 cucharadita de mostaza francesa o española ( casi mejor…).
  • 4 cucharadas de mayonesa ligera.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Endibias para la guarnición.

Modo de hacerlo

Se cortan los calabacines en diagonal en rodajas de 1 cm. Se pasa 1 minuto por agua hirviendo con sal. Se escurren, se pasan por agua fría y se secan. Se mezclan los calabacines con el apio, los rábanos y las nueces en un recipiente.

Se mezcla la mayonesa con la mostaza, agregando luego el zumo de 1/2 limón.

Mezclamos la salsa con la ensalada y adornamos con las endibias.

Añadimos el queso en daditos.

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