Ensalada de salmón ahumado y roquefort

Ensalada de salmón y roquefort

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Ingredientes para 2 /3 personas

  • 150 gr de mezcla de lechugas (rúcula, canónigos, berros, escarola), lo que queramos
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 50 gr queso roquefort
  • 4 0 5 ciruelas pasas
  • Una manzana golden pelada
  • Unos arándanos deshidratados
  • Un puñado de sésamo (ajonjolí)
  • Media cebolleta pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena al gusto

Modo de hacerlo

Ensalada de salmón y roquefort

Ensalada de salmón y roquefort

Poca explicación tiene, en una fuente ponemos la mezcla de lechugas, resultan muy cómodas las bolsas esas que vienen ya lavadas, para esta ensalada lo que más me gusta son los berros y la rúcula -por el punto de amargor- pero no encontré solas, añadimos las ciruelas pasas cortadas en daditos (el punto dulce le va muy bién) los arándanos, la cebolleta junto con parte de la zona verde si está tierna, pelamos y cortamos en daditos la manzana, desmigamos el roquefort, el salmón troceado y un puñado de sésamo, añadimos dos cucharadas de AOVE y mezclamos bien con las cucharas, aunque parezca poco es suficiente y por último un pelo de sal, incluso sin sal, el roquefort ya es salado, añadimos el vinagre de módena, mezclamos bien y listo.Una ensalada rica, fresquita y más fácil imposible.Se puede acompañar de unos daditos de pan frito o unos regañás, picos…

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