Ensalada de arroz rápida
Ingredientes para 4 personas
- 2 vasos (chatos) de vino de arroz basmati o el que más nos guste
- 6 hojas de lechuga
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 cucharadita de alcaparras escurridas
- 1 lata de bonito en aceite de oliva
- 1 cebolleta mediana
- 1 pimiento verde italiano
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre (opcional)
Modo de hacerlo
Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante con agua con sal, escurrimos bien y dejamos enfriar, lavamos la lechuga y el pimiento, secamos bien y cortamos la lechuga en juliana muy, muy finita y el pimiento en brunoise muy pequeña.
Mezclamos con el arroz todos los ingredientes, añadimos el bonito desmigado, aprovechando el aceite si es de oliva, ponemos a punto de sal y añadimos un poco de aceite de oliva si fuera necesario y por último en el momento de servir unas gotas de vinagre (a quien le guste).
Esta receta la suelo hacer cuando me ha sobrado arroz de otra receta, admite cualquier ingrediente que nos guste y tengamos a mano (pimiento rojo, jamón york, tallos de soja, maiz, etc).
