Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tomates cortados en rodajas
- 425 g de alubias rojas (en bote o cocidas por vosotros. El peso es ya cocidas)
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- 1 rama de ápio cortada en láminas
- 1 diente de ajo machacado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 75 ml de vinagreta
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Mezclamos con cuidado la cebolla, los tomates, el tomate concentrado, las alubias, el apio, el ajo y el perejil.
Salpimentamos.
Rociaremos con la vinagreta en el momento de servirla.
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