Ingredientes
- 1 pimiento rojo grande.
- 1 cebolla picadita.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta negra.Sal.
- 150 g. de bacon.
- 25 dátiles frescos.
- Palillos.
Modo de hacerlo
Lavar el pimiento quitar las semillas y cortar en tiras finas.
En sartén con aceite, sofreir suavemente las tiras de pimiento y la cebolla picadita durante 5 minutos. Añadir el pimentón y sofreir retirado del fuego.
Poner de nuevo al fuego y agregar el tomate, salpimentar y añadir 1/8 de l.
de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Quitar al bacon la corteza y partir las lonchas por la mitad.
Deshuesar los dátiles y envolver cada uno con una loncha de bacon, pinchar con un palillo.
Freir en una sartén los dátiles con el bacon a fuego medio hasta que estén crujientes.
Colocar los dátiles en una fuente y servir junto con la salsa.
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