Croquetas de espinacas

Ingredientes

• 1/4 kg. de espinacas congeladas.
• 50 g. de pasas.
• 1 diente de ajo.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Modo de hacerlo

Poner a cocer las espinacas en agua con sal y dejar escurrir bien (Las espinacas deberán estar muy bien escurridas), mientras, dejar escaldar las pasas en agua hirviendo y escurrirlas. En una sartén o cazuela freir el ajo triturado, en aceite, añadir las pasas y las espinacas y dejar al fuego unos 5 minutos. Retirar del fuego.

Una vez frías mezclarlas con un huevo y una cucharada de pan rallado.

Darles forma y rebozarlas primero por huevo y luego por pan rallado. Freirlas en abundante aceite y escurrirlas sobre papel absorbente