Cordero asado

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Cordero, agua y sal.

Ingredientes

  • 1/2 cordero lechal de unos 2 kg.
  • 1 vasito de agua.
  • Sal.

Modo de hacerlo

Se separan la pierna y la paletilla de las costillas, se parten las costillas en tres trozos y se lava todo. Salamos el cordero, lo ponemos en una bandeja de horno y metemos al horno a 180º. Transcurridos 20 minutos le agregamos el agua y dejamos unos 50 minutos más. De vez en cuando lo regaremos con su propio jugo. Pasado este tiempo, subiremos el horno o pondremos el grill para que se dore. Cuando la piel esté crujiente estará listo.

Receta tradicional de Burgos y ribera del Arlanza

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