Ingredientes
- 4 rodajas de congrio.
- 100 g. de mantequilla.
- 150 g. de cebollitas.
- 1 vasito de vino blanco.
- 3 patatas grandes.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil picadito.
- 1 dl. de aceite de oliva.
Modo de hacerlo
Poner en una cazuela 50 g. de mantequilla y un dl. de aceite de oliva. Echar el congrio y las cebollitas alrededor. Dejar dorar y cuando estén dorados añadir el vino blanco, salpimentar y echar perejil picado. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.
En una sartén poner 50 g. de mantequilla, añadir una cucharadita de harina, rehogar y añadir el jugo del pescado. Dejar cocer unos minutos. Si se pone muy espesa, añadir agua.
Servir en una fuente alargada, colocar el congrio y las cebollitas, regar con la salsa muy caliente y acompañar de patatas fritas o ensalada.
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