Congrio con champiñones

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Ingredientes

  • 1 kg. de congrio.
  • 250 g. de champiñones.
  • Aceite de oliva.
  • 1 copa de jerez.
  • 2 dientes de ajo.
  • Agua o fumet.
  • Guisantes.
  • Perejil picado.
  • Harina.
  • Sal.

Modo de hacerlo

Cortamos el congrio en rodajas, salamos y rebozamos en harina, doramos en una sartén y reservamos(no hay que freirlo mucho).

Limpiamos y fileteamos los champiñones y los 2 dientes de ajo. En una cazuela añadimos un chorro de aceite a la que añadimos los ajos y los champiñones. Una vez echos, incorporamos las rodajas de congrio y la copa de jerez, cubrimos con agua o fumet y dejamos cocer 15 minutos.

Transcurrido este tiempo añadimos los guisantes y dejamos cocer unos 5 minutos.

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