Ingredientes
- 1 kg. de congrio.
- 250 g. de champiñones.
- Aceite de oliva.
- 1 copa de jerez.
- 2 dientes de ajo.
- Agua o fumet.
- Guisantes.
- Perejil picado.
- Harina.
- Sal.
Modo de hacerlo
Cortamos el congrio en rodajas, salamos y rebozamos en harina, doramos en una sartén y reservamos(no hay que freirlo mucho).
Limpiamos y fileteamos los champiñones y los 2 dientes de ajo. En una cazuela añadimos un chorro de aceite a la que añadimos los ajos y los champiñones. Una vez echos, incorporamos las rodajas de congrio y la copa de jerez, cubrimos con agua o fumet y dejamos cocer 15 minutos.
Transcurrido este tiempo añadimos los guisantes y dejamos cocer unos 5 minutos.
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