Coliflor rebozada con salsa tártara

Coliflor rebozada

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Ingredientes para cuatro personas

  • Una coliflor no muy grande
  • 1 Huevo
  • Harina para rebozar
  • Sal
  • 4 Patatitas, para la guarnición

Ingredientes para la salsa Tartara

  • Salsa mayonesa
  • Un puñado de alcaparras
  • 1 Cebolleta pequeña
  • 1 ó 2 pepinillos dependiendo del tamaño

Aceite de oliva vírgen suave, para freir

Modo de hacerlo

Coliflor rebozada

Coliflor rebozada

Lo primero es elegir una coliflor bien blanquita, sin manchas, la cortamos en ramilletes, no demasiado grandes, la lavamos y la ponemos a hervir en una cazuela con abundante agua y sal.  Hay quien le echa un poco de leche, dicen que así huele menos al hervirla. En unos 15 ó 20 minutos la tendremos lista. Podemos añadir una patata pelada por persona para comerla después como guarnición.

Una vez cocida, la escurrimos bien, la secamos con un poco de papel absorbente y la rebozamos primero por harina y luego por huevo, ponemos una sartén con bastante aceite y las freímos hasta que se doren, luego las volvemos a poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Hasta aquí todo normal, pero no sé en qué estaría pensando que en vez de rebozar por harina y luego huevo, lo hice al revés y cual fué mi sorpresa que quedaron más crujientes y absorbieron menos aceite, podéis probar con un par de ramilletes y de la manera que más os guste haceis el resto.

Por otro lado mientras se cuece la coliflor hacemos una salsa mayonesa a la que añadiremos una cebolleta cortada muy pequeña, unas alcaparras y pepinillo picado.

Servimos junto a la colifror, la patata y un poco de salsa.

Puede servir de aperitivo si lo servimos en trozos pequeños.

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