Codillo con puré de patatas y chucrut

Ingredientes para 4 personas

• 2 codillos en salmuera
• 2 zanahorias
• Cebolla
• 5 ó 6 bolitas de pimienta negra en grano
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Modo de hacerlo

Codillo

Lavar los codillos y ponerlos en una olla express (a presión) junto con las zanahorias peladas y enteras, un trozo de cebolla, se le puede pinchar clavo, la pimienta, los dientes de ajo golpeados y enteros con piel y la hoja de laurel. En olla expres normal que es la que tengo suele tardar entre hora y hora y cuarto, se tiene que desprender bien la carne del hueso, si al abrir la olla no estuviera suficientemente cocido, dejar un poco más.

A la hora de servirlo lo acompaño de las zanahorias cortadas en rodajas,  puré de patata para guarnición y de chucrut.

El chucrut lo suelo comprar preparado,  en esta receta no lo utilicé porque no tenía pero normalmente si no tengo utilizo col repollo cortado en juliana muy finita y la pongo a hervir junto con un vaso de vinagre, agua hasta que cubra y una manzana reineta pelada y cortada en daditos, no es lo mismo pero acompaña.

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