Ingredientes para 4 personas
- 1 kilo de cigalitas o cigalas pequeñas
- 1/2 kilo de tomate rallado
- 1 cebolleta o cebolla grande
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cayena
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de hacerlo
Cigalas en salsa
En una cazuela echar un chorretón de aceite de oliva, añadir el pimiento y la cebolla cortados en brunoise (en daditos), una vez pochado agregar la cayena partida por la mitad y en el momento en que se dore añadir el tomate rallado, cuando esté frito el tomate agregar un vaso de vino blanco y dejar evaporar el vino blanco hasta que reduzca, en ese momento agregamos las cigalas, darles un par de vueltas, tapar la cazuela, esperar tres minutos y retirar.
Esta salsa es perfecta también para gambas o cangrejos.
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