Chipirones en su tinta con basmati
Ingredientes para 4 personas
- 1 1/2 kilo de chipirones
- 1/2 kilo de tomate rallado
- 3 cebollas grandes
- 10 bolitas de pimienta negra
- 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal
- La tinta de los chipirones o tinta de sepia / calamar
Modo de hacerlo
Chipirones en su tinta
Limpiar los chipirones, quitar los ojos, separar la tinta, lavarlos bien y ponerlos a punto de sal.
En una olla poner el aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana y sal, dejar pochar (no tiene que freirse, tiene que quedar transparente), cuando esté casi pochada, añadir los chipirones, la pimienta y la hoja de laurel, tapar la olla y dejar cocinar hasta que estén tiernos (unos 40 minutos dependiendo del tamaño del chipirón).
Cuando esté casi hechos los chipirones, añadir el tomate y dejar hacerse unos 15 minutos más.
Machacar la tinta con un poco de sal y mezclarla con el vino blanco, agregar al resto.
Dejar cocinar 5 minutos.
Acompañarlo con arroz basmati.
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