Chipirones en su tinta con basmati

Chipirones en su tinta con basmati

Ingredientes para 4 personas

  • 1 1/2 kilo de chipirones
  • 1/2 kilo de tomate rallado
  • 3 cebollas grandes
  • 10 bolitas de pimienta negra
  • 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • La tinta de los chipirones o tinta de sepia / calamar

Modo de hacerlo

Limpiar los chipirones,  quitar los ojos, separar la tinta, lavarlos bien y ponerlos a punto de sal.

En una olla poner el aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana y  sal, dejar pochar (no tiene que freirse, tiene que quedar transparente), cuando esté casi pochada, añadir los chipirones, la pimienta y la hoja de laurel, tapar la olla y dejar cocinar hasta que estén tiernos (unos 40 minutos dependiendo del tamaño del chipirón).

Cuando esté casi hechos los chipirones, añadir el tomate y dejar hacerse unos 15 minutos más.

Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

Machacar la tinta con un poco de sal y mezclarla con el vino blanco, agregar al resto.

Dejar cocinar 5 minutos.

Acompañarlo con arroz basmati.

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