Ingredientes para 6 personas
- 1 kg. de lomo de cerdo.
- 5 plátanos.
- 100 g. de mantequilla.
- Tomillo.
- 1 cucharada de ron.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
Modo de hacerlo
Salpimentar la carne, añadirle un poco de tomillo y trocitos de mantequilla.
Poner en un fuente de horno y asar durante 45 minutos a 180º. Pelar 3 platanos, quitarles las hebras, ponerlos en un recipiente y regarlos con abundante zumo de limón. Dejarlos así 15 minutos. Pasado este tiempo, pasarlos por el pasapuré y recoger la papilla en una cacerola pequeña poniéndola al fuego. Añadir una cucharada de ron y nuez moscada. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Pelar los dos plátanos restantes cortarlos en trozos, dorarlos en un poco de mantequilla y reservarlos.
Poner la crema de plátanos al ron en el fondo de una fuente y distribuir la carne de cerdo por encima cortada en rodajas no muy gruesas. Completar el plato con los trozos de plátano frito.
Este plato puede tomarse tanto frío como caliente.
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