Ingredientes para 4 personas
- 500 gr de Caserecci
- 2 berenjenas troceadas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo,
- Perejil picado, sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco seco
- Queso parmesano rallado
Modo de hacerlo
Salar y dejar reposar las berenjenas 1/2 hora para que suelte el agua. Rehogar el ajo y la cebolla. Añadir la berenjena y remover unos minutos. Añadir el vino y dejar cocer hasta evaporarse.
Cocer los Caserecci en abundante agua salada durante 5 minutos. Escurrir, rociar con un poco de aceite y agregar la salsa bien caliente.
Adornar con perejil picado y parmesano rallado.
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