Caserecci con Berenjenas

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Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de Caserecci
  • 2 berenjenas troceadas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo,
  • Perejil picado, sal y pimienta
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Queso parmesano rallado

Modo de hacerlo

Salar y dejar reposar las berenjenas 1/2 hora para que suelte el agua. Rehogar el ajo y la cebolla. Añadir la berenjena y remover unos minutos. Añadir el vino y dejar cocer hasta evaporarse.

Cocer los Caserecci en abundante agua salada durante 5 minutos. Escurrir, rociar con un poco de aceite y agregar la salsa bien caliente.

Adornar con perejil picado y parmesano rallado.

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