Calabacines rellenos

Calabacines Rellenos

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Ingredientes para seis personas

Calabacines Rellenos

Calabacines Rellenos

Para el relleno

Para la salsa bechamel

Modo de hacerlo

Calabacines Rellenos

Calabacines Rellenos

Los calabacines, para que estén buenos tienen que tener la piel tersa y sin golpes.

Lavar los calabacines, quitarles las puntas, cortarlos por la mitad y ponerlos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal. Dejar cocer unos 15 minutos desde que empiece a hervir (el tiempo varía según nos gusten de cocidos y del grosor de los calabacines). Una vez cocidos dejarlos escurrir sobre un paño bien, cortados por la mitad si los vamos a presentar como barcas (es lo más cómodo y cabe más relleno) bien cortados cada mitad en dos como si fueran taponcitos de unos 4 ó 5 centímetros. es importante que suelten todo el agua posible, cuanto más cocidos más agua. Una vez se hayan templado para poder manipularlos, quitarles las semillas con una cuchara o un saca bolas.

Mientras se cuecen los calabacines, picar en brunoise, en daditos pequeños, la cebolla, los pimientos y el apio; las zanahorias pelarlas y rallarlas. En una cazuela o sartén poner a pochar a fuego medio  con un poco de aceite todas las verduras, las vamos echando según las vamos partiendo, primero la cebolla con el pimiento, el apio y la zanahoria rallada, añadir un poco de sal (ayuda a pochar).  Una vez pochadas las verduras añadir el tomate, si es natural rallado, poner a punto de sal.

Calabacines Rellenos

Calabacines Rellenos

Mientras se hace el tomate, salpimentamos la carne. Ahora podemos hacer dos cosas, poner la carne picada en una sartén a fuego fuerte para que suelte el agua pero sin que se cocine o bién echarla directamente sobre la salsa de tomate, una vez en la salsa dejarla sobre un minuto si está rehogada y 2 ó 3 si la añadimos en crudo.

Rellenar los calabacines y ponerlos en una fuente para horno, hacer la salsa bechamel bastante ligera, napar los calabacines con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Para que queden más doradetes se les puede añadir por encima del queso unos pegotitos de mantequilla.

Gratinar y listo.

Esta receta se puede usar para rellenar muchas verduras, como berenjenas asadas previamente, tomates y por supuesto para los espaguetis a la bolognesa.

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