Buñuelos de viento con azúcar glass

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Ingredientes

  • 150 g de harina.
  • 4 huevos.
  • azúcar glass.
  • 30 g de mantequilla.
  • La corteza de un limón.
  • Aceite de oliva.

Modo de hacerlo

Poner al fuego una cazuela con 1/4 de l de agua, la mantequilla, la corteza de limón, una pizca de sal y dejar hervir durante unos minutos. Sacar la corteza de limón y agregar la harina, mezclar y dejar cocer durante 3 ó 4 minutos sin parar de remover hasta obtener una pasta fina. Retirar del fuego e incorporar los huevos, uno a uno, sin dejar de remover.

Poner a calentar una sartén con abundante aceite e ir echando cucharaditas de la masa con forma de bolita.  Dorar y poner en una fuente sobre papel absorbente.

Antes de servir espolvorear con azúcar glass (azúcar pasada por un molinillo o mortero).

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