Brécol escaldado con aceite con almendras y bechamel
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de brecol lavado y sin los tallos principales
- 100 g. de almendras crudas no muy picadas
- 1 dl. o un poco más de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo en láminas finas
- 750 cc. de leche fría
- 50 g. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo
- sal
- nuez moscada
Modo de hacerlo:
Cocer el brecol en abundante agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, de forma que no quede duro pero si turgente, escurrir y rellenar con él el fondo de una fuente que soporte el horno.
En una sartén, poner el dl. de aceite ( reservando un poco para hacer la bechamel), un poco de sal y calentar. Cuando el aceite este caliente, echar las almendras picadas y cuando estas empiecen a tomar color, echar el ajo laminado. Retirar del fuego antes de que el ajo se tueste y escaldar inmediatamente con el contenido el brecol de la fuente.
Hacer una salsa bechamel corriente, un poco espesa, y cubrir con ella todo lo anterior.
Esparcir, en forma de avellanitas, un poco de mantequilla por toda la superficie y espolvorear un poco de nuez moscada por encima.
Gratinar hasta que la superficie se encuentre dorada y servir inmediatamente. Receta enviada por Alejandro.
