Brandada de bacalao

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg. de bacalao desmigado
• 200 ml. (l vaso) leche evaporada Ideal
• 600 ml (3 vasos) aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Modo de hacerlo

Hierve el bacalao cortado en trozos regulares, escúrrelo y desmenúzalo retirando pieles y espinas.

Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso  de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina.

Ponlo a fuego muy bajo, vete añadiendo  poco a poco y removiendo continuamente el resto del aceite;  luego agregas la leche evaporada.

Sazónalo con pimienta y rectifica de sal (una vez terminada la brandada debe tener el aspecto de un puré de
patatas fino).

Sírvela con triángulos de pan tostado.

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