Brandada de bacalao

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Ingredientes para 4 personas

  • 1 Kg. de bacalao desmigado
  • 200 ml. (l vaso) leche evaporada Ideal
  • 600 ml (3 vasos) aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Modo de hacerlo

Hierve el bacalao cortado en trozos regulares, escúrrelo y desmenúzalo retirando pieles y espinas.

Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso  de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina.

Ponlo a fuego muy bajo, vete añadiendo  poco a poco y removiendo continuamente el resto del aceite;  luego agregas la leche evaporada.

Sazónalo con pimienta y rectifica de sal (una vez terminada la brandada debe tener el aspecto de un puré de
patatas fino).

Sírvela con triángulos de pan tostado.

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2 comentarios en esta receta
  1. Hola, quiero hacer esta receta por primera vez y me faltaria saber si para cocerlo hay que esperar a que esté el agua hirviendo y cuanto tiempo tiene que hervir, por lo demás creo que está todo claro, a ver que me sale, muchas gracias.

  2. Hola Toti, lo que tienes que hacer es escaldarlo, es decir, partiendo de agua fría, echas el bacalao desmigado y en el momento en que da el primer hervor lo pones a escurrir.

    Espero que te salga rico, ya nos contarás 😉

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