Ingredientes para 4 personas
- 1 Kg. de bacalao desmigado
- 200 ml. (l vaso) leche evaporada Ideal
- 600 ml (3 vasos) aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Modo de hacerlo
Hierve el bacalao cortado en trozos regulares, escúrrelo y desmenúzalo retirando pieles y espinas.
Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina.
Ponlo a fuego muy bajo, vete añadiendo poco a poco y removiendo continuamente el resto del aceite; luego agregas la leche evaporada.
Sazónalo con pimienta y rectifica de sal (una vez terminada la brandada debe tener el aspecto de un puré de
patatas fino).
Sírvela con triángulos de pan tostado.
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Hola, quiero hacer esta receta por primera vez y me faltaria saber si para cocerlo hay que esperar a que esté el agua hirviendo y cuanto tiempo tiene que hervir, por lo demás creo que está todo claro, a ver que me sale, muchas gracias.
Hola Toti, lo que tienes que hacer es escaldarlo, es decir, partiendo de agua fría, echas el bacalao desmigado y en el momento en que da el primer hervor lo pones a escurrir.
Espero que te salga rico, ya nos contarás