Ingredientes
- 1/2 kg. de boquerones.
- Vinagre.
- 1 cucharada de sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite.
Modo de hacerlo
Boquerones en vinagre
Se les quita la cabeza, las tripas y la espina a los boquerones y se lavan muy bien quitándoles toda la sangre. Se introducen en un recipiente y se cubren de vinagre en la que habremos disuelto una cucharada de sal y se dejan reposar 24 horas en la nevera.
Al día siguiente, se ponen en un recipiente (el caldo se tira), se les añade ajo y perejil muy picado y se cubren de aceite de oliva.
NOTA:
Por el anisakis es conveniente congelarlos una vez limpios antes de realizar la receta.
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