Boquerones en vinagre
Ingredientes
- 1/2 kg. de boquerones.
- Vinagre.
- 1 cucharadita de sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
Modo de hacerlo
Se les quita la cabeza, las tripas y la espina a los boquerones y se lavan muy bien quitándoles toda la sangre. Se introducen en un recipiente y se cubren de vinagre, se les añade una cucharadita de sal y se dejan reposar 24 horas en la nevera.
Al día siguiente, se ponen en un recipiente (el caldo se tira), se les añade ajo y perejil muy picado y se cubren de aceite de oliva.
Se pueden servir sobre una tosta o sobre patatas fritas inglesas.
Es recomendable congelarlos previamente para evitar el anisakis.
Queria saber qué tipo de vinagre es el más adecuado.A veces he usado el típico vinagre carbonell y se han quedado crudos los boquerones.
Gracias.
Yolanda