Boquerones adobados

Boquerones adobados

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Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 kg de boquerones
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cuharada de romero u otra especia que nos guste
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva 0.4 º para freir

Modo de hacerlo

Boquerones adobados

Boquerones adobados

Limpiamos los boquerones quitando la cabeza a la altura de las branquias,  introducimos el dedo índice en el abdómen y tiramos hasta sacarlas, es muy fácil .

Los pasamos bajo el agua del grifo para lavarlos y ponemos en una fuente.

En un mortero machacamos dos ajos pelados, una cucharadita de cominos, media de romero, una cucharadita de pimentón y un poquito de sal.

Agregamos el vinagre y el agua al mortero y mezclamos (si nos gustan más fuertes podemos añadir una medida de vinagre por otra de agua). Añadimos la mezcla a los boquerones e introducimos en la nevera tapados con papel film por lo menos 3 ó 4 horas.

Pasado este tiempo los escurrimos, secamos un poco y rebozamos en harina de pescado (si la tenemos, si no en harina de trigo normal).

Mis rabanitos

Mis rabanitos

Freimos en abundante aceite hasta que se doren.

En este caso los he acompañado de unas berenjenas a la plancha y de unos rabanitos de cosecha propia, la verdad es que estoy encantada con ellos y se los pongo a todo lo que pillo.

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