Ingredientes
- 1 kg. bonito del norte troceado.
- 15 granos de pimienta negra.
- 1/2 vaso de vinagre.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 cebollita.
- Harina para rebozar.
- 1 vaso de vino de aceite.
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajo troceados.
- Sal.
Modo de hacerlo
Se limpia, lava, sala y reboza en harina.
En una sartén echamos el vasito de aceite y cuando esté caliente rehogamos el bonito, como un minuto por cada lado (tiene que quedar medio crudo por dentro).
Lo sacamos y las colocamos en un recipiente de barro o cristal.
En el aceite de sofreirel bonito pochamos los ajos y la cebolla cortada en gajos finos, agregamos la pimienta y el laurel. Una vez pochada la cebolla agregamos el vinagre y dejamos cocer unos 30 segundos, agregamos el agua y dejamos cocer 2 ó 3 minutos más.
Una vez hecha la salsa, se la echamos por encima al bonito, tiene que cubrirlo.
Antes de comer hay que dejalo reposar, al menos, 24 horas.
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