Bonito en escabeche

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Ingredientes

  • 1 kg. bonito del norte troceado.
  • 15 granos de pimienta negra.
  • 1/2 vaso de vinagre.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 cebollita.
  • Harina para rebozar.
  • 1 vaso de vino de aceite.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 dientes de ajo troceados.
  • Sal.

Modo de hacerlo

Se limpia, lava, sala y reboza en harina.

En una sartén echamos el vasito de aceite y cuando esté caliente rehogamos el bonito, como un minuto por cada lado (tiene que quedar medio crudo por dentro).

Lo sacamos y las colocamos en un recipiente de barro o cristal.

En el aceite de sofreirel bonito pochamos los ajos y la cebolla cortada en gajos finos, agregamos la pimienta y el laurel. Una vez pochada la cebolla agregamos el vinagre y dejamos cocer unos 30 segundos, agregamos el agua y dejamos cocer 2 ó 3 minutos más.

Una vez hecha la salsa, se la echamos por encima al bonito, tiene que cubrirlo.

Antes de comer hay que dejalo reposar, al menos, 24 horas.

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