Bonito del norte con tomate y pimientos
Ingredientes para 4 personas
- 1 rodaja de bonito del norte de dos dedos y medio de grosor
- 1 kilo de tomates maduros o un bote de tomate
- 3 o 4 pimientos verdes o morrones
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de hacerlo
Quitamos la espina dorsal del bonito, la piel y lo partimos en cuatro trozos cada rodaja, lavamos, secamos, enharinamos ligeramente quitando el sobrante de harina y lo pasamos un poco por la sartén simplemente para que selle.
Lo colocamos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite de haber dado un par de vueltas al bonito freímos los pimientos cortados en tiras gruesas, cuando están casi fritos agregamos el tomate rallado, le añadimos sal y cuando esté casi hecho lo volcamos sobre la cazuela de barro, dejar hacer unos 4 ó 5 minutos con el bonito dependiendo del gusto de cada uno.
Se puede hacer también en trozos más pequeños
Podemos sustituir los pimientos verdes por pimientos morrones asados y tendremos un bonito a la riojana estupendo.
Si las rodajas de bonito son más finas como de dedo y medio con un par de minutos es suficiente, hay que procurar que el bonito no se seque.
