Besugo al horno con vino blanco

Ingredientes para 6 personas

• 1 besugo de 1 kg.
• 2 huevos duros.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 30 g. de almendras tostadas.
• 1 limón.
• 2 cebolla.

Modo de hacerlo

Se limpia el besugo, se sala y se rocía por dentro con el zumo de limón. En una fuente de horno, se hace una cama con la cebolla cortada en rodajas finas, se pone encima el besugo y se rocía con aceite de oliva. Una vez asado se saca.

Se machaca en un mortero la cebolla que pusimos en la fuente, las almendras y las dos yemas de huevo duro, formando con todo ello una pasta, añadimos el vino a la pasta y se lo agregamos todo por encima al besugo.

Se mete al horno unos minutos y se adorna con la clara picada y un poquito de perejil.