Bacalao en salsa verde

Ingredientes

• 1 kg. de bacalao seco.
• Aceite.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cebollas.
• Harina.
• Perejil.

Modo de hacerlo

Desalar el bacalao 24 horas antes (cambiando el agua 2 ó 3 veces). Poner aceite en una cazuela de barro. Agregar la cebolla y los ajos bien picaditos. Freir lentamente hasta que la cebolla esté tierna. Agregar bastante perejil picadito.

Pasar el bacalao por harina y ponerlo en la cazuela primero con la piel para abajo y luego darle la vuelta. Añadir un vaso de agua.

Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, moviéndolo de vez en cuando. Servir en la misma cazuela de barro.

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