Bacalao al ajoarriero con gambas

Ingredientes

• 1 kg. de bacalao seco.
• 2 dl. de aceite.
• 8 cucharadas de salsa de tomate.
• 1/2 kg. de gambas.
• 5 dientes de ajo.
• 5 patatas medianas.
• 1 cebolla mediana.
• Sal.

Modo de hacerlo

Desalar el bacalao 24 horas antes (cambiando el agua 2 ó 3 veces) y desmigarlo quitando las espinas.

En una cazuela, freir los ajos picados en el aceite, retirar del fuego y dejar enfriar. Freir aparte las patatas y la cebolla.

Agregar el bacalao, las patatas y la cebolla, revolver y añadir la salsa de tomate.

Limpiar las gambas y poner las cabezas en el chino para sacarles el jugo sobre la cazuela (para que el jugo de las gambas sal con más facilidad, echar en el chino un poco de agua).

Unos tres minutos antes de terminar de hacerse, agregar las gambas y servir.

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