Arroz meloso con setas y costillas
Ingredientes para 4 personas
- 600 gramos de costilla de cerdo ibérico adobada
- 500 gramos de setas variadas (pueden ser congeladas)
- l pimiento verde
- l tomate grandecito maduro
- l cebolla picada
- l litro de caldo de verduras (aproximadamente)
- 4 tacitas de arroz de grano pequeño
- Aceite de oliva
- Un pizca de azafrán
Modo de hacerlo
Se hace en una cazuela ancha echando el aceite y friendo las costillas, tienen que quedar doraditas. A continuación se echa el pimiento cortado a daditos, la cebolla picada y cuando esté pochado se añade el tomate a trocitos sin piel y se hace a fuego lento. A continuación se incorporan las setas rehogándolas con cuchara de madera (si son congeladas descongerlarlas antes en un colador).
Incorporar el arroz, rehogar, y despueś el caldo de verduras.
Para 4 tazas de arroz , depende de la calidad de éste, 11 o 12 tazas de caldo. Echar el azafrán en hilillos. Moverlo con la cuchara de madera. Tiene que quedar meloso, no seco.
