Aceitunas rellenas

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Ingredientes

  • Aceitunas deshuesadas.
  • Mantequilla.
  • 1 latita de anchoas.
  • 1 tomate.
  • Aceite.
  • 1 limón.
  • 1 lechuga o escarola.
  • Sal.

Modo de hacerlo

Partir el tomate en rodajas y sazonarlo con sal, aceite y unas gotas de limón.

Colocar las rodajas en una fuente cubriendo el fondo.

Machacar las anchoas en un mortero con una cucharada de mantequilla haciendo una pasta. Rellenar las aceitunas.

Cortar en juliana y lavar la lechuga. Aliñarla con un poco de aceite, sal y unas gotitas de limón. Colocar puñaditos de lechuga sobre cada tomate y poner encima las aceitunas rellenas.

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