Gazpacho

Gazpacho andaluz

Ingredientes

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

  • 1 kg. tomates maduros
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pepino
  • 100 gr. miga de pan
  • 1 diente de ajo sin el germen
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Vinagre
  • Cominos (opcional)
  • Agua

Para la guarnición

  • 100 gr. Tomate
  • 100 gr. Cebolleta
  • 100 gr. Pimiento verde
  • 100 gr. Pepino
  • 50 gr. Pan

Modo de hacerlo

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

Limpiamos, lavamos, pelamos y troceamos los tomates, cebolleta, pimiento y pepino.

En un mortero ponemos la sal, los cominos y los ajos y machacamos bien, añadimos el vinagre para despegarlo del mortero, añadimos junto a todos los demás ingredientes en un recipiente con la miga de pan remojada (previamente en agua) y trituramos.

Lo pasamos por un colador o chino.

Rectificamos de aceite , sal y vinagre.

Se sirve muy frío con la guarnición de pan, cebolla, pepino, tomates, pimientos; cortado en dados pequeños.

Verduras de la huerta de Villa del Prado ¡Viva la Virgen de La Poveda!

NOTA :
La guarnición se pone aparte para que cada comensal se pueda poner la que desee.

Ensalada de salmón ahumado y roquefort

Ensalada de salmón y roquefort

Ingredientes para 2 /3 personas

  • 150 gr de mezcla de lechugas (rúcula, canónigos, berros, escarola), lo que queramos
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 50 gr queso roquefort
  • 4 0 5 ciruelas pasas
  • Una manzana golden pelada
  • Unos arándanos deshidratados
  • Un puñado de sésamo (ajonjolí)
  • Media cebolleta pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena al gusto

Modo de hacerlo

Ensalada de salmón y roquefort

Ensalada de salmón y roquefort

Poca explicación tiene, en una fuente ponemos la mezcla de lechugas, resultan muy cómodas las bolsas esas que vienen ya lavadas, para esta ensalada lo que más me gusta son los berros y la rúcula -por el punto de amargor- pero no encontré solas, añadimos las ciruelas pasas cortadas en daditos (el punto dulce le va muy bién) los arándanos, la cebolleta junto con parte de la zona verde si está tierna, pelamos y cortamos en daditos la manzana, desmigamos el roquefort, el salmón troceado y un puñado de sésamo, añadimos dos cucharadas de AOVE y mezclamos bien con las cucharas, aunque parezca poco es suficiente y por último un pelo de sal, incluso sin sal, el roquefort ya es salado, añadimos el vinagre de módena, mezclamos bien y listo.Una ensalada rica, fresquita y más fácil imposible.Se puede acompañar de unos daditos de pan frito o unos regañás, picos…

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