Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Pollo troceado (si es de corral mejor y no muy grande)
  • 4 dientes de ajo
  • Un ramillete de perejil
  • Dos puñados de piñones (o almendras)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • 1 ó 2  huevos duros
  • Hébras de azafrán

Modo de hacerlo

Lo primero que hay que decir es que en cada casa la pepitoria se hace de una manera, incluso en casa se hace la gallina distinta al pollo, la verdad es que está bien variar, esta receta es muy sencillita.

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Limpiamos el pollo del exceso de grasa que pudiera tener, si queremos podemos quitar la piel del todo, si utilizamos pollo de corral no es necesario, sale más sabroso.

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con unas tres cucharadas de aceite.

Mientras tanto majamos en un mortero 4 ó 5 dientes de ajo, el puñado de perejil y un par de  puñados de piñones (pueden ser almendras o cualquier otro fruto seco, pero hay que majarlo bien, si se hecha un poco de sal no saltará), una vez hemos sacado el pollo de la cazuela si tuviera demasiado aceite retiramos un poco y añadimos el majado, bajamos un poco el fuego para que no se queme y doramos un pelín, añadimos un vaso de vino blanco, introducimos de nuevo el pollo en la cazuela y si lo necesitara, añadimos un poco de agua.

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Pelamos los huevos duros, los rallamos y los añadimos al guiso, tapamos y dejamos hervir unos 10 ó 15 minutos, tiene que quedar tierno.

Se puede acompañar de arroz blanco, patatas fritas o una ensalada.

Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes para 8 personas

  • 1 Tarrina de queso mascarpone de 250 gr
  • 4  huevos muy frescos y si son muy buenos mejor
  • 5 ó 6 cucharadas rasas de azúcar
  • Una taza de Café (mejor expresso)
  • Amaretto, Whisky, Ron o Brandy
  • Cobertura de chocolate amargo en polvo (del de 70 ó 90 %)
  • Bizcochos de soletilla
  • Café soluble (medio sobre)
  • Pizca de sal

Modo de hacerlo

Tiramisú

Tiramisú

Lo primero es preparar el café para que a la hora de utilizarlo esté frío.

Separar las claras de las yemas.

Por un lado batimos las yemas junto con el azúcar (si lo molemos primero se disuelve mucho mejor, si no tenemos molinillo podemos utilizar el accesorio de las aspas de la batidora o usar azúcar glass) cuando todo esto esté bien mezclado y haya cogido cuerpo añadimos el queso mascarpone, seguimos mezclando hasta que esté todo bien mezclado.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, para que monten bien es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y que las varillas estén perfectamente limpias.

Cuando las claras ya están a punto de nieve las añadimos a la mezcla que habíamos preparado anteriormente (el queso mascarpone, azúcar y huevo),  se tienen que mezclar con una lengua con movimientos envolventes, de arriba a abajo sin batir.

Una vez  tenemos todo listo, echamos el café en un plato con un “chorrito” del alcohol que hayamos elegido, a mi me gusta con whisky, la cantidad, al gusto.

Tiramisú

Tiramisú

Bañamos los bizcochos pasándolos rápidamente por el café sin dejar que floten, la historia es que una vez frío el tiramisú no suelte líquido.

Colocamos los bizcochos en una fuente o en moldes individuales, los cubrimos con la mezcla que hemos preparado (os aconsejo que no echéis mucha mezcla en la primera capa, no importa que queden calvas porque luego hay que poner otra capa de bizcochos encima y hay que volver a cubrir con la mezcla) espolvoreamos con el café soluble y ahora sí interesa cubrir bien todos los bizcochos para que el postre quede presentable.

Una vez hecho esto, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera, como mínimo 12 horas para que coja cuerpo.

A la hora de servir, espolvoreamos el cacao, puede ser en polvo o rallado un poco más grueso con la ayuda de un rallador (no lo echéis antes porque el chocolate pierde aroma y sabor).

Esta receta se puede hacer para niños con café descafeinado y sin licor.

NOTA : Como es un postre en el que los huevos van crudos es conveniente que sean muy frescos y consumir lo más rápidamente posible.

Gracias por la receta Bea!! 🙂

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