Tartaletas de espinacas a la crema

Tartaletas de espinacas a la crema

Ingredientes para 5 personas

  • 10 obleas de masa para tartaletas (masa quebrada)
  • 300 gramos de espinacas
  • 6 lonchas de bacon
  • Un puñado de piñones
  • Queso para fundir

Para la bechamel

  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada sopera colmada de harina
  • Unos 30g  de aceite de oliva o mantequilla
  • Sal
  • Nuez moscada

Modo de hacerlo

Tartaletas de espinacas a la crema

Tartaletas de espinacas a la crema

Sacamos la masa para tartaletas de la nevera (he encontrado unas nuevas de la cocinera que están muy bien) y las ponemos sobre los moldes individuales, las pinchamos con un tenedor, llenamos de garbanzos secos (para que la masa no suba) y precocinamos a 200º durante 10 minutos. Si no tuviéramos moldes como era mi caso, seguimos las instrucciones del fabricante: Poner un vaso boca abajo y cubrir la base con la masa, dejando el papel separador en contacto con el vaso. Cubrirlo con un trozo de papel de aluminio, presionarlo bien para que adquiera la forma de tartaleta y retirar el vaso.Desprender el papel separador, a continuación pinchamos con el tenedor y seguimos los pasos anteriores.

Por otro lado cocemos las espinacas, podemos utilizar congeladas que resulta más cómodo 2 ó 3 bloques y las hervimos en agua con sal, una vez cocidas las escurrimos muy muy bien espachurrando con una cuchara sobre el colador.

En una sartén, doramos el bacon cortado en trocitos sin nada de aceite, una vez frito reservamos y en esa misma grasilla tostamos los piñones y reservamos.

Tartaletas de espinacas a la crema

Tartaletas de espinacas a la crema

Hacemos una salsa bechamel ligera y la mezclamos con el resto de ingredientes, las espinacas, bacon y piñones, rellenamos las tartaletas, rallamos el queso que más nos guste por encima y volvemos a introducir al horno unos 10 minutos más.

En este caso como no tenía otro queso le puse queso en polvo, el típico de toda la vida para los espaguetis y la verdad es que fué un error porque lo sala demasiado.

Lomo de cerdo con leche

Lomo de cerdo con leche

Lomo de cerdo con leche

Lomo de cerdo con leche

Ingredientes para cuatro personas

  • 1 Kg de lomo de cerdo fresco sin adobar
  • 1 litro de leche a ser posible fresca
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Modo de hacerlo

Lomo de cerdo con leche

Lomo de cerdo con leche

Esta receta es muy sencilla de hacer y se puede comer tanto en caliente como en frío a modo de fiambre.

Limpiamos bien el lomo de toda la grasa que pudiera tener, lo lavamos, secamos y salamos. En una cazuela antiadherente ponemos el lomo y lo cubrimos con el litro de leche  y dejamos cocer por espacio de media hora, dándole la vuelta a mitad de cocción. Hay que vigilar que no se pegue.

Pasado este tiempo, sacamos el lomo y lo reservamos tapado con papel de plata, y dejamos reducir la leche a fuego lento, tiene que quedar como cortada, con grumos, al que le guste más diluida menos tiempo de cocción, a mi me llevó casi una hora a fuego lento.

Añadir los jugos que va soltando la carne a la salsa mientras va reduciendo.

Por probar, cometí el error de dorarlo antes de añadirle la leche y no me gustó el resultado, quedó un poco más seco.

Solomillo de cerdo a la mostaza

Solomillos de cerdo a la mostaza

Ingredientes para dos personas

  • 2 Solomillos de cerdo (unos 200 ó 250 g por persona)
  • Sal
  • Pimienta negra

Para la salsa

  • 2 ó 3 Dientes de ajo
  • 4 Cucharaditas de mostaza (Antigua y Dijón)
  • Cucharada y media de jarabe de arce o de miel
  • Romero
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Modo de hacerlo

Solomillos de cerdo a la mostaza

Solomillos de cerdo a la mostaza

Salpimentamos los solomillos.

Pasamos por la picadora los ingredientes de la salsa y una vez triturada untamos los solomillos por todas partes, los ponemos en una fuente para horno e introducimos en horno precalentado a 180º, durante 15 minutos, si se quedara sin jugo, añadir un poco de agua o cerveza o vino.

En este caso lo hemos acompañado de unas patatas untadas con la misma salsa y asadas junto con una mermelada de arándanos. Si vamos a hacer esto hay que hacerlas previamente y poner el solomillo cuando estén hechas.

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