Cerdo agridulce

Ingredientes

  • 900 gr. de magro de cerdo deshuesado -cinta o solomillo
  • 200 gr. de cebollas.
  • 2 ramitas de apio.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 400 gr. de piña de lata en trozos.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 75 gr. de azúcar moreno.
  • Sal.
  • 2 cucharadas de maizena.

Modo de hacerlo

Limpiar la carne con un paño húmedo, quitar el gordo y el cartílago si lo tuviera, cortar en trozos de 3 cm. y secar con papel de cocina.

Pelar y cortar en rebanadas las cebollas, lavar y cortar el apio; lavar y quitar las semillas al pimiento y trocearlo.

Calentar el aceite a fuego vivo.

Freir la carne por partes removiendo frenéticamente hasta que el color cambie de rosa a gris, que es cuando la superficie queda cerrada.

Sacar la carne de la cazuela con una espumadera y conservar caliente, reducir el fuego y freir las cebollas en la misma sartén durante 2 ó 3 minutos.

Volver a echar la carne a la cazuela.

Escurrir la piña y añadir agua al líquido hasta conseguir 1/4 de l.

Añadir la piña y el líquido a la carne, junto con el pimiento, el apio, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Remover todo.

Esperar a que rompa a hervir, tapar bien y guisar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, lo que tardará aproximadamente 1 hora si es solomillo y 1 1/2 si es magro.

Si se ha formado una capa de grasa quitarla con la espumadera.

Mezclar la maizena en una taza con 2 cucharadas de agua fría y añadir otras 2 cucharadas del caldo caliente de la cazuela, mezclar bien.

Echar esta mezcla a la cazuela, remover y volver a cocer durante 2 ó 3 minutos que serán suficientes para que la salsa espese.

Rectificar la sal y servir.

Hojaldre de jamón y queso


Ingredientes para 4 personas

  • 2 lonchas de masa de hojaldre.
  • 1 cebolla.
  • 5 tomates.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 loncha de jamón York de 200 g.
  • 100 g. de queso de cabra rallado.
  • 150 gra. de queso parmesano rallado.
  • 2 huevos.
  • 1 1/2 dl. de leche.
  • Nuez moscada.
  • Perejil.

Modo de hacerlo

Se deja descongelar el hojaldre, amasar con un rodillo y forrar un molde redondo previamente untado con mantequilla, pinchar el fondo con un tenedor, tapar con un paño e introducir en la nevera.

En una sartén sofreir la cebolla picadita y el ajo. Cuando comience a dorarse, añadir el tomate rallado, salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos.

Cortar el jamón en daditos y verterlo sobre el molde junto con el queso. Agregar la salsa de tomate una vez lista.

En un recipiente se baten los huevos con la leche, se les echa sal, pimienta y nuez moscada. Una vez batido verter sobre el molde.

Introducir al horno a unos 200º durante 30 minutos (el horno tiene que estar previamente calentado).

Sacamos el molde del horno, decoramos con unas rodajas de tomate y volvemos a introducirlo 10 minutos más. Sacamos, decoramos con perejil y servimos.

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