• Quiche de puerros y queso de cabra

    Quiche de puerros y queso de cabra

    Ingredientes 4 ó 6 personas Para la Masa Quebrada o Pate Brisee 200 g de harina común 1/4 de cucharadita de sal 100 g...
  • Chipirones rellenos

    Chipirones rellenos

    Ingredientes para 4 personas 1 kg de chipirones (que no sean demasiado pequeños) Aceite de oliva Sal Para el relleno 2 puerros ó 2 cebollas...
  • Carpaccio con Parmigiano Reggiano y mango

    Carpaccio con Parmigiano Reggiano y mango

    Ingredientes para dos personas 250 gr de solomillo de buey bien limpio (125 gr por persona) 1 mango 100 gr de Parmigiano Reggiano o...
  • Callos a la madrileña

    Callos a la madrileña

    Ingredientes para 6 personas 2 kg de callos 3/4 kg de morro de ternera 1 pata de ternera 1 chorizo (especial callos) 1 morcilla (especial...
  • Ensalada de endibias y cominos

    Ensalada de endibias y cominos

    Ingredientes para 4 personas 4 endibias 1/2 cucharadita de cominos Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 limón Modo de hacerlo Esta receta es muy simple,...
  • Calabacines rellenos

    Calabacines rellenos

    Ingredientes para seis personas 3 calabacines Queso rallado para fundir tipo emmental Para el relleno 300 gr de carne de ternera picada 1 cebolla 2 zanahorias 2...
  • Bacalao al pil pil

    Bacalao al pil pil

    Ingredientes para 4 personas 8 tajadas de bacalao 4 ó 5 dientes de ajo Una guindilla en rodajas o una cayena entera 1 vaso...
  • Rape al horno

    Rape al horno

    Ingredientes para cuatro personas 2 Colas de rape sin piel 2 ó 3 Cuacharadas de caldo 4 Patatas 1 Cebolla 4 dientes de ajo Una gindilla Sal Pimienta...
  • Sopa de rape con ali oli

    Sopa de rape con ali oli

    Ingredientes para 4 personas 2 cabezas de rape (o huesos) 4 ó 5 bolitas de pimienta 2 clavos (especia) 1/2 puerro 1 cebolla 1 ramillete de...
  • Torrijas

    Torrijas

    Ingredientes 1 barra de pan especial para torrijas del día anterior. 1 litro de leche entera. 3 ó 4 cucharadas de...
  • Fabada Asturiana

    Fabada Asturiana

    Ingredientes 1 kgr de Fabes Compango (2 chorizos, 2 morcillas asturianas, un buen trozo de tocino entreverado y lacón) Opcional – pata...
  • Paella Valenciana mixta

    Paella Valenciana mixta

    Ingredientes para 4 personas 1 vasito de los de vino, de Arroz por persona 2/4 de pollo troceado trasero 1/2 de cuarto de...
  • Cigalas en salsa

    Cigalas en salsa

    Ingredientes para 4 personas 1 kilo de cigalitas o cigalas pequeñas 1/2 kilo de tomate rallado 1 cebolleta o cebolla grande 2 pimientos verdes...
  • Escalivada

    Escalivada

    Ingredientes para 4 personas 2 Berenjenas 2 Tomates 2 Cebollas 2 Pimientos rojos Aceite de oliva virgen extra, AOVE Modo de hacerlo Poner las verduras en una...
  • Croquetas de cocido

    Croquetas de cocido

    La verdad es que con las croquetas pasa como con todo  hay diversidad de opiniones y gustos, con cebolla, sin...
  • Empanadillas de bacalao con pasas

    Empanadillas de bacalao con pasas

    Ingredientes para 4 personas 1 Paquete de masa de empanadillas de las grandes 2 Tajaditas de bacalao o bacalao desmigado 2 Puerros Un puñado...
  • Zamburiñas con salsa de soja

    Zamburiñas con salsa de soja

    Ingredientes para 2 personas 6  Zamburiñas 1/2 Cebollita Pimiento verde 1 Diente de ajo Aceite de oliva Sal 1 Cucharada de salsa de soya Modo de hacerlo Limpiar las...
  • Solomillo de cerdo al ajo con puré de castañas

    Solomillo de cerdo al ajo con puré de castañas

    Ingredientes para dos personas 2 Solomillos de cerdo ibéricos (a ser posible) 4 ó 5 dientes de ajo Brandy 2 ó 3 rebanadas de...
  • Pechugas de pollo a la naranja

    Pechugas de pollo a la naranja

    Ingredientes para 2 personas 1 Pechuga de pollo o pavo fileteada Zumo de 1 naranja 2 dientes de ajo Especias, (tomillo, romero) sal Pimienta Aceite de...
  • Merluza al horno

    Merluza al horno

    Ingredientes para 4 personas 1 Merluza o pescadilla gorda de un 1 kg (más o menos) 2 Patatas grandes 1 Cebolla 1 Limón Una cucharadita ...
  • Cordero lechal al horno

    Cordero lechal al horno

    Ingredientes para 4 ó 5 personas 1/2 Cordero lechal (lechazo) cortado en canal Agua Zumo de 1/2 limón Sal Modo de Hacerlo El cordero lechal es...
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